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食品进行挤压加工后有什么变化
发布者:admin  点击:508

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挤压机是用来挤压物料的,但是它是如何实现的呢?为了今后能更好的运用这设备,下面我们就以食品挤压加工为例,看看其中包含了什么样的原理和特点。

整个过程其实是比较简单的,只要将食品物料放在高温高压下的挤压机中,然后突然释放到常温常压,这样物料的内部结构和性质就都会发生变化。在挤压加工过程中,挤压机的螺杆会产生一股推动力,将其作用在物料上使其向前挤压,物料就会受到混合、搅拌和摩擦,以及高剪切作用得到解体。

由于挤压机内的温度、压力都会升高,因此物料会以一定形状的模孔瞬间挤出,有高温高压突然降到低温低压,其结构又发生了变化,变成片层状疏松的海绵体。而且挤压过程对食品产生的有害影响是小的,可以放心食用。

由此可见,采用挤压机对食品进行挤压加工,是非常方便、理想的,可以被推广使用。


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